利用高压脉冲电场诱导啤酒酵母细胞释放蛋白质与核酸

• 作者: 卢蓉蓉 张文斌 杨瑞金 谢阁 赵伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母 高压脉冲电场 蛋白质 核酸
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3416字
• 语种: 中文

摘要

研究了相对条件对高压脉冲电场(HPEF)技术破壁啤酒酵母细胞、提取酵母细胞中的蛋白质和核酸效果的影响.结果表明,啤酒酵母悬浮液经高压脉冲(频率500 pps,场强25 kV/cm,处理时间1152 μs)作用,再经搅拌(50 ℃下,6 h)处理后,蛋白质和核酸的提取率分别达到69.90%和82.84%.实验表明,利用高压脉冲电场破壁啤酒酵母细胞,并结合搅拌的方式提取蛋白质和核酸,蛋白质和核酸的提取率均高于单独使用高压脉冲电场或单独使用搅拌进行破壁提取的提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞金	江南大学食品学院	170	1963	23.0	35.0
2	卢蓉蓉	江南大学食品学院	52	692	17.0	22.0
3	赵伟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	110	688	15.0	20.0
4	张文斌	江南大学食品学院	87	710	15.0	21.0
5	谢阁	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	17	2.0	2.0