中温α-淀粉酶的酶学性质研究

• 作者: 刘洋 沈微 王正祥 石贵阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: Bacillus amyloliquefaciens α-淀粉酶 纯化 性质
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 373-377
• 页数: 5页
• 分类号: Q55
• 字数: 3521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.085

摘要

通过盐析、DEAE-FF和Superdex-75,对Bacillus amyloliquefaciens M23产生的α-淀粉酶进行了纯化,得到电泳纯的α-淀粉酶,纯化倍数为29.6l,活力回收率为20.06%.用SDS-PAGE测得该酶的分子量为58kD.该酶的最适反应温度为55℃,最适反应pH值为6.0.纯酶液在pH7.0～10.0缓冲液中室温放置24h,可保持80%以上活力.55℃保温15min,基本丧失活力,添加10mmol/L的Ca2+能显著提高酶的热稳定性.Ca2+、Mg2+和Co2+具有激活该酶活性的作用,EDTA抑制酶的活性.60℃,以可溶性淀粉为底物的Km,Vmax,分别为4.33g/L、1.19g/L·min.薄层层析结果表明该酶水解淀粉生成糊精和寡聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈微	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	98	817	14.0	24.0
2	王正祥	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	120	1443	20.0	31.0
3	石贵阳	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	128	1034	17.0	24.0
4	刘洋	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	23	153	6.0	12.0