正交设计和均匀设计优化酪蛋白酶水解参数的比较

• 作者: 印遇龙 尹富贵 徐海军 曾军英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 正交设计 均匀设计 酪蛋白 酶 水解
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3340字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.013

摘要

比较正交设计和均匀设计对酪蛋白酶水解参数的优化效果.结果表明:当采用三氯乙酸沉淀法测定水解度时,正交设计的最高水解度高于均匀设计的最高水解度,分别为79.27%和59.81%,此时的参数组合分别为底物浓度6%和4%、酶:底物比4%和4%、温度58℃和56℃、pH 8.0和8.0、水解时间3h和2.33h;当采用甲醛滴定法测定水解度时,正交设计与均匀设计的最高水解度非常接近,分别为10.82%和10.73%,此时的参数组合分别为底物浓度8%和10%、酶:底物比6%和7%、温度56℃和58℃、pH 7.5和8.0、水解时间3h和3h.在本实验参数水平数较少的情况下,正交设计的优化效果优于均匀设计.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	印遇龙		221	2371	25.0	36.0
2	曾军英	中国科学院亚热带农业生态研究所动物营养代谢过程与生理调控实验室	6	50	4.0	6.0
6	尹富贵	中国科学院亚热带农业生态研究所动物营养代谢过程与生理调控实验室	9	135	6.0	9.0
10	徐海军	中国科学院亚热带农业生态研究所动物营养代谢过程与生理调控实验室	41	126	6.0	8.0