锌离子对自絮凝酵母乙醇耐性和絮凝颗粒大小的影响

• 作者: 白凤武 葛旭萌 薛闯 袁文杰 赵心清
• 来源期刊: 化工学报
• 关键词: 自絮凝酵母 锌离子 乙醇耐性 温度耐性
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 生物化学工程与技术
• 页码范围: 2582-2588
• 页数: 7页
• 分类号: Q819
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0438-1157.2008.10.026

摘要

研究了6种金属离子在合成培养基中对摇瓶培养的自絮凝酵母乙醇耐性的影响,发现锌离子对高浓度乙醇冲击下的酵母细胞活性有保护作用,并进一步研究了乙醇连续发酵过程中锌的添加对自絮凝酵母乙醇耐性的影响.发酵培养基中分别添加0.01、0.05和0.1 g·L-1的硫酸锌时,自絮凝酵母颗粒平均粒度减小,同时乙醇耐性和高温耐性都得到明显提高,并且发现细胞活性的提高与酵母细胞内麦角固醇和海藻糖的增加密切相关.对酵母细胞内锌的含量的分析表明,3个添加组胞内锌的积累量基本相似,比对照组均增加了6倍.相关性分析表明,酵母胞内锌含量与酵母细胞的胁迫耐性密切相关并显著影响其胁迫耐性.各添加组的乙醇产量均有提高,其中添加0.05 g·L-1的硫酸锌时乙醇产量最高,比对照组高8.4%.以上研究结果表明,调控连续乙醇发酵过程中培养基中锌离子浓度,是提高酵母细胞乙醇耐受性、高温度耐受性和乙醇产量的有效途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛旭萌	大连理工大学生物科学与工程系	18	166	8.0	12.0
2	白凤武	大连理工大学生物科学与工程系	120	1563	21.0	33.0
3	赵心清	大连理工大学生物科学与工程系	42	560	15.0	22.0
4	袁文杰	大连理工大学生物科学与工程系	36	266	10.0	14.0
5	薛闯	大连理工大学生物科学与工程系	11	29	3.0	5.0