热处理对采后甜瓜品质的影响

• 作者: 张辉 王静 耿守东
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 甜瓜 热处埋 品质
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: S652
• 字数: 2098字
• 语种: 中文

摘要

以新疆"早皇后"甜瓜为试验材料,用40、50、60℃的不同水温对甜瓜分别进行2、3、4 min 的浸渍处理,研究热处理对甜瓜采后品质的影响.结果表明:不同的热处理均能降低甜瓜腐烂程度,延迟呼吸高峰出现,减缓甜瓜可溶性固形物的消耗,抑制甜瓜的软化,较好的保持甜瓜的品质,有效延长了甜瓜的贮藏期.在50℃水温下浸泡处理3min对甜瓜品质保持的效果最为明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张辉	新疆农业大学食品科学学院	76	510	14.0	18.0
2	王静	新疆农业大学食品科学学院	50	390	12.0	17.0
3	耿守东	新疆西域种业有限公司研究中心	12	60	3.0	7.0