鹿蹄草浸提液抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用

• 作者: 杜牧英 王储炎 艾启俊 陈勰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿蹄草 抑菌活性 草莓保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 325-328
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 3487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.073

摘要

为了揭示鹿蹄草浸提液具有抑制青霉、根霉等真菌的作用,将其添加到涂膜液中对新鲜草莓进行处理,草莓贮藏过程中对其品质指标的变化进行测定.结果表明:该处理可明显减轻草莓中的可溶性固形物、VC和总酸在贮藏过程中的降低幅度,减缓果实的失重;同时能显著抑制微生物的繁殖,使得草莓的腐烂程度降低,延长了草莓的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王储炎	西南大学食品科学学院	7	182	5.0	7.0
5	艾启俊	北京农学院食品科学系	84	844	16.0	24.0
6	陈勰	西南大学食品科学学院	6	66	5.0	6.0
7	杜牧英	西南大学食品科学学院	1	17	1.0	1.0