壳聚糖处理对脐橙果实抗病眭及贮藏品质的影响

• 作者: 明建 曾凯芳 邓雨艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 脐橙 果实 抗病性 品质
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 656-661
• 页数: 6页
• 分类号: S609-3:S666.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.155

摘要

以脐橙果实(Citrussinensis L.osbeck)为试材,采收后用2%的壳聚糖溶液浸泡处理Imin,取出晾干,用青霉病菌(Penicillium italicum)孢子悬浮液对其进行损伤接种,贮存于20℃,85%～95%相对湿度条件下,研究壳聚糖对脐橙果实青霉病抗病性的影响.另外,采用不进行损伤接种的果实观察测定贮藏品质的变化.结果表明,接种后第18d,2%壳聚糖处理果实的接种发病率和病斑直径分别比对照果实低72.72%和90.19%.在果实贮藏过程中,2%壳聚糖处理后的果实的总酚、类黄酮和可溶性蛋白含量一直高于对照果实.并且2%壳聚糖处理能延缓果实抗坏血酸、失重率、可溶性固形物、可滴定酸的含量的降低.说明2%壳聚糖处理能够抑制脐橙果实贮藏期中青霉病的发展,提高脐橙果实的抗病能力,延缓果实品质的下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0
2	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
3	邓雨艳	西南大学食品科学学院	5	160	5.0	5.0