不同处理对酸性电解水物理化学特性的影响

• 作者: 张玥 施正香 曹薇 朱志伟 李保明
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 黑曲霉 固态发酵
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 119-122
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2811字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.05.036

摘要

酸性电解水是稀盐或稀酸溶液在电场作用下电解生成的水溶液,其物理化学特性对杀菌效果有很大影响.考察不同电解质溶液(NaCl、KCl、MgCl2和CaCl2)的电解特性和静置、搅拌、加热、冷却和光照处理方式对酸性电解水的pH、ORP、电导率和有效氯浓度的影响.结果表明4种盐类电解质的电解特性相似,均随着电解时间的增加,pH值降低,ORP值、电导率和有效氯含量升高,且在电解初期DH值和ORP值变化显著,然后趋于平缓.相同电解条件下,KCl溶液具有最优的电解特性.酸性电解水的pH值和ORP值在各种处理中均较为稳定,温度对电导率的影响较大.4种处理都引起有效氯浓度的明显降低,其中加热、光照和搅拌对它的影响最显著,这可能会影响到酸性电解水的杀菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保明	中国农业大学农业部设施农业生物环境工程重点开放实验室	188	2164	24.0	37.0
2	施正香	中国农业大学农业部设施农业生物环境工程重点开放实验室	95	751	16.0	22.0
3	曹薇	中国农业大学农业部设施农业生物环境工程重点开放实验室	16	194	8.0	13.0
4	张玥	中国农业大学农业部设施农业生物环境工程重点开放实验室	5	30	3.0	5.0
5	朱志伟	中国农业大学农业部设施农业生物环境工程重点开放实验室	2	26	2.0	2.0