我国食品防腐剂应用状况及未来发展趋势

• 作者: 吴慧清 吴清平 张菊梅 石立三
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 化学食品防腐剂 天然食品防腐剂 研究进展 应用
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 6759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.03.051

摘要

对食品防腐剂分类进行阐释,主要介绍我国食品防腐剂的应用状况及开发进展,对目前我国广泛使用的化学食品防腐剂存在的问题及近年来新开发的天然食品防腐剂的种类做了较为详尽的综述,展望了天然食品防腐剂在我国市场的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张菊梅	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	106	1626	22.0	34.0
2	吴清平	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	181	2625	27.0	40.0
3	吴慧清	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	24	608	12.0	24.0
4	石立三	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	6	205	6.0	6.0