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风味独特的微波白切鸡
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摘要：
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不同类型生鲜鸡对白切鸡风味的影响
白切鸡
生鲜鸡
挥发性风味
滋味
微波杀菌白切鸡的工业化生产工艺要点
白切鸡
微波杀菌
关键质量控制点
鸡脂肪热氧化与风味的关系
鸡脂肪
风味
羰基值
过氧化值
酸值
感官评价
微波处理对白切鸡肌肉质构的影响
白切鸡
微波处理
质构
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期刊影响力
家庭科技
主办单位：
广西科技情报研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-7293
CN：
45-1191/TS
开本：
16开
出版地：
广西省南宁市星湖路24号
邮发代号：
48-67
创刊时间：
1992
语种：
chi
出版文献量（篇）
13753
总下载数（次）
1
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