江苏地区不同品种白果的品质分析

• 作者: 吴素玲 孙晓明 张锋伦 郑群雄
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白果 品种 主要成分 氢氰酸
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 230-232
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2008.04.079

摘要

对江苏泰兴地区6个品种白果的主要成分和毒性成分含量进行分析.结果表明,不同品种白果的水分、蛋白质、总糖含量均无明显差异;大佛指和扁佛指中脂肪含量较高,为7.90%(干基含量,下同),家佛指中脂肪含量最低,为2.30%.小佛指中淀粉含量较高,为66.99%;家佛指中淀粉含量为60.58%.各品种鲜白果中氢氰酸含量均小于O.55μg/g FW,其中大佛指中含量仅为0.23μg/g FW.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晓明		72	1008	19.0	28.0
2	吴素玲		63	937	18.0	28.0
3	郑群雄	浙江工商大学食品生物与环境工程学院	17	109	6.0	9.0
4	张锋伦		41	186	7.0	11.0