两步法生产栀子蓝色素工艺条件的研究

• 作者: 余顺火 李先祥 章建国 马道荣 魏兆军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子蓝 色素 发酵
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 186-188
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2087字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.039

摘要

本实验以栀子黄提取后的废液为原料,通过将β-葡萄糖苷酶发酵和酶促反应分开的两步法制得栀子蓝色素.分别考察了温度、时间和氨基酸的添加比例对栀子蓝生成量的影响.最后确定的最佳工艺条件为:以麸皮培养基固态发酵生产β-葡萄糖苷酶,浸提的β-葡萄糖苷酶液在60℃时水解栀子苷,在获得的栀子苷元溶液中添加1%的组氨酸,混和液再在80℃温度下水浴5h可以获得最大量的栀子蓝色素溶液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏兆军	合肥工业大学生物与食品工程学院	79	759	16.0	22.0
2	马道荣	合肥工业大学生物与食品工程学院	26	227	10.0	14.0
3	章建国	合肥工业大学生物与食品工程学院	14	98	5.0	9.0
4	余顺火	合肥工业大学生物与食品工程学院	32	290	11.0	15.0