云南特产"小三年"芒果不同成熟期香气成分的差异

• 作者: 于连松 张弘 张汝国 郑华 陈华君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 挥发物 热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS) 巴豆酸
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 487-490
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.115

摘要

为了解不同成熟期芒果香气的变化,采用热脱附.气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的商熟期、完熟期样品挥发物进行分析检测.结果表明,芒果香气成分中富含酯类化合物,商熟期的果肉和果皮挥发物均较完熟期含有更多种类的萜烯类成分;此外,果皮香气中均含异巴豆酸乙酯(商熟期3.01%、完熟期5.68%),而在果肉中则已转化为巴豆酸(商熟期0.16%)或异巴豆酸(完熟期4.15%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑华	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	78	835	15.0	25.0
2	张弘	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	77	775	15.0	23.0
3	陈华君	北京林业大学森林生物实验中心	27	906	17.0	27.0
4	于连松	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	10	74	4.0	8.0
8	张汝国	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	9	79	5.0	8.0