乳蛋白源ACE抑制肽的研究进展

• 作者: 张艳 胡志和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳蛋白质 ACE抑制肽 抑制活性 肽序列
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 634-640
• 页数: 7页
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 7071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.153

摘要

血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)在血压调节方面起着重要作用.目前已从乳蛋白质中分离出多种ACE抑制肽.本文综述了ACE抑制肽的降压原理、结构特点、分离提纯、活性检测方法和乳蛋白源ACE抑制肽的国内外最新研究进展,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	97	1016	17.0	24.0
2	张艳	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	4	60	4.0	4.0