肉类去腥四法

• 来源期刊: 社区
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 居家之道
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

中和去腥 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等.