海绵态壳聚糖固定化单宁酶及其酶学性质研究

• 作者: 刘冠卉 孙丹丹 屠洁 马海乐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 单宁酶 壳聚糖 固定化
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 231-234
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 2417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.048

摘要

以海绵态壳聚糖为载体,0.25%戊二醛为交联剂固定化单宁酶,确定固定化酶的最佳工艺参数为:给酶量6mg/g载体、固定化pH5.0、固定化温度4℃、固定化时间8h.制备的固定化单宁酶Km为3.83mmol/L,而游离酶的Km为33mmol/L.固定化酶的热稳定性、酸碱稳定性均高于游离酶,稳定pH范围向酸性方向偏移.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
5	屠洁	江苏科技大学生物与环境工程学院	43	206	8.0	11.0
6	刘冠卉	江苏科技大学生物与环境工程学院	41	186	7.0	12.0
10	孙丹丹	江苏科技大学生物与环境工程学院	4	32	3.0	4.0