熊果酸-β-环糊精包合物制备工艺研究

• 作者: 刘钢湖 卫军 纵伟
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 熊果酸 β-环糊精 包合物
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.01.005

摘要

为研究熊果酸的β-环糊精包合物制备工艺,以包合率为指标,用β-环糊精包合熊果酸.通过单因素和正交实验确定了最佳工艺条件为:包合的最佳条件为:摩尔比3∶1,反应时间160 min,反应温度60℃.红外光谱鉴定形成了熊果酸-β-环糊精包合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	卫军	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	32	489	13.0	21.0
3	刘钢湖	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	42	3.0	3.0