气相色谱-质谱联用法研究蛇油中腥味物质成分

• 作者: 刘一唯 周华锋 杨成对 段明星 陈培榕
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 化学
• 关键词: 蛇油 腥味物质 气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: O657.63
• 字数: 1849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0720.2008.12.024

摘要

采用真空-挥发-平衡的方法将蛇油挥发组分进行有效的收集,然后利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)的手段对蛇油中的异味或腥味物质进行了分离腚和鉴定,并对除异味处理前后的蛇油挥发组分进行了对比.实验结果发现,蛇油中的腥味物质主要是中碳链的饱和与不饱和的低沸点的醛类、烯醛和烯醇类.质谱检索的结果为己醛、庚醛、2-辛烯醇、2-壬烯醇、2-壬烯醛、2-癸烯醛等,此分析方法的建立对蛇油的深度开发利用很有意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨成对	清华大学分析中心	46	525	13.0	20.0
2	陈培榕	清华大学分析中心	9	86	5.0	9.0
3	刘一唯	生物膜与膜生物工程国家重点实验室清华大学生物科学与技术系	3	31	3.0	3.0
4	段明星	生物膜与膜生物工程国家重点实验室清华大学生物科学与技术系	7	74	4.0	7.0
5	周华锋		7	73	4.0	7.0