富硒菜籽蛋白肽的精制研究

• 作者: 刘大川 周俊梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒菜籽蛋白肽 脱色 脱盐 分子量
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 129-133
• 页数: 5页
• 分类号: TQ936.1
• 字数: 3788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.024

摘要

对富硒菜籽分离蛋白酶水解得到的水解液粗肽产品进行精制,活性炭脱色脱苦,离子交换和透析脱盐处理.脱色工艺在单因素试验的基础上,通过正交试验优化条件为:活性炭用量1.25%,pH3.0,脱色时间60min,温度70℃.两种脱盐方法的脱盐率都很高,均达到85%以上.精制后的产品其平均分子量在1500D以下,是小分子多肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘大川		78	1395	22.0	33.0
2	周俊梅		5	35	3.0	5.0