嗜酸乳杆菌L101发酵增殖因子的研究

• 作者: 吴子健 杨春艳 王印华 田强 陶琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌L101 增殖因子 单因素试验 正交试验
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 423-427
• 页数: 5页
• 分类号: Q949.3
• 字数: 4166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.098

摘要

为促进嗜酸乳杆菌L101的生长,本研究以MRS为基础培养基,选取添加6种增殖因子(番茄汁、胡萝卜汁、平菇汁、黄豆芽汁、啤酒和低聚异麦芽糖),单因素试验比较了各因子增殖作用,正交试验研究选取促进活菌数提高的最佳增殖因子组合.试验结果表明:黄豆芽汁在各单因子中增殖效果最佳,当其在MRS培养基中添加浓度为10%(V/V),菌体在38℃下培养14 h时,活菌数可达4.034×109℃FU/ml;经正交试验所得最佳复合增殖因子组合为:黄豆芽汁5%(V/V)、平菇汁1O%(V/V)、番茄汁10%(V/V)和低聚异麦芽糖(10g/L).嗜酸乳杆菌L101在添加了该增殖因子组合的MRS培养基内培养14 h时,活菌数可达5.25×1O10CFU/ml.本研究为进一步提高嗜酸乳杆菌L101活菌数提供了必要的工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴子健	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	19	128	6.0	10.0
2	陶琳	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	2	35	2.0	2.0
3	田强	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	3	22	3.0	3.0
4	王印华	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	1	5	1.0	1.0
5	杨春艳	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	2	16	2.0	2.0