电子舌研究进展及其在食品检测中的应用研究

• 作者: 林科
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 电子舌 食品分析检测 味觉
• 年，卷（期）: 2008,（15）
• 所属期刊栏目: 其他
• 页码范围: 6602-6604
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 字数: 3607字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.15.189

摘要

电子舌是以多传感器阵列为基础,利用传感阵列感测液体样品的特征响应信号,通过信号模式识别处理以及专家系统学习识别,对样品进行定性或定量分析的一类新型分析测试仪器.介绍了电子舌的研究进展以及在食品各个方面的应用研究状况.电子舌作为一种新型的智能感官分析检测技术,非常适合现代化食品工业整体特征分析的要求,在多类食品整体质量区分辨识中体现出良好的应用效果,具有巨大的潜在应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林科	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	19	1.0	1.0