玉米朊包埋乳酸菌素的缓释作用研究

• 作者: 董英 马广亮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米朊 乳酸菌素 膜 释放
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.011

摘要

研究了4种不同温度对玉米朊包埋乳酸菌素释放的影响.采用琼脂扩散法研究了玉米朊复合薄膜中乳酸菌素在稀盐酸溶液中释放的活力随着时间和温度的变化.研究表明,在15～50 ℃时随着温度的升高,乳酸菌素释放到稀盐酸中的活力单位的浓度越高.在同一温度下,乳酸菌素释放到稀盐酸溶液中的活力单位的浓度随着时间的变化先增大然后减小.其中,在温度为50℃、时间为36h取得最大值390IU/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	马广亮	江苏大学食品与生物工程学院	2	12	1.0	2.0