响应面法优化波纹巴非蛤低温保活工艺研究

• 作者: 包建强 崔艳 江莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 波纹巴非蛤 低温 保活 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 330-334
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.073

摘要

利用低温方法对波纹巴非蛤进行保活实验,并利用响应曲面法对提取工艺参数进行优化研究,在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因子,通过典犁性分析得出最优工艺为:温度-1℃,相对湿度100%,海水密度1.012×103kg/m3.在此工艺条件下波纹巴非蛤的存活率为99.125%.验证实验条件下实际存活率为97.8%±0.4472%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海海洋大学食品学院	68	408	12.0	14.0
2	崔艳	上海海洋大学食品学院	4	37	4.0	4.0
3	江莉	上海海洋大学食品学院	4	37	4.0	4.0