香菇饮料的研制

• 作者: 吴大伟 尚鲁东 盖晶
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 橙汁 饮料
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.01.028

摘要

以香菇为主要原料,利用浸提法提取汁液,并添加适量橙汁研制色香味俱佳的复合饮料.试验结果表明:香菇在80℃下浸提48 min,所得的汁液的澄清度和稳定性最好.产品最佳配方为40%香菇汁、18%橙汁、4%砂糖、0.2%柠檬酸、0.15%稳定剂CMC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴大伟	黑龙江八一农垦大学食品学院	22	34	3.0	5.0
2	盖晶	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	10	2.0	2.0
3	尚鲁东	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0