微波膨化荸荠脆片加工工艺的研究

• 作者: 王泽南 胡晓浩 蓝泽林 陶学明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荸荠 膨化荸荠脆片 微波膨化
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 249-251
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2262字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.049

摘要

对微波膨化荸荠脆片的加工工艺进行了研究.结果表明,鲜荸荠片先预干燥,再微波膨化,最后二次干燥可获得品质优良的膨化荸荠脆片;最佳微波工艺参数为:微波功率475W,膨化时间14s,预干含水量35%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡晓浩	合肥工业大学生物与食品工程学院	12	75	5.0	8.0
2	王泽南	合肥工业大学生物与食品工程学院	51	494	15.0	19.0
3	陶学明	合肥工业大学生物与食品工程学院	9	90	5.0	9.0
4	蓝泽林	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	20	1.0	1.0