化学发光新方法研究草莓红色素的抗氧化活性

• 作者: 胡栋梁 赵芳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓红色素 化学发光 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 196-198
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.07.057

摘要

采用流动注射化学发光新体系,以抗坏血酸为对照,对草莓红色素和草莓红色素与Vc(1:1)混合液进行体外抗氧化活性研究.实验结果表明,草莓红色素对O2·、·OH和H2O2均有良好的清除效果,并呈量效关系,且草莓红色素与Vc混合液具有协同抗氧化作用.与其他的抗氧化测定方法相比较,所用试剂廉价、简单、快速灵敏.回收率为97%～105%,相对标准偏差为2.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵芳	石河子大学化学化工学院	17	132	7.0	11.0
2	胡栋梁	石河子大学化学化工学院	2	14	1.0	2.0