山楂红色素提取及稳定性研究

• 作者: 李峰 李炳诗 陶满庆
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 山楂 色素 稳定性 液泛提取法
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 3083-3084,3107
• 页数: 3页
• 分类号: S661.5
• 字数: 2301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.08.018

摘要

[目的]探讨山楂红色素的提取方法和稳定性.[方法]用UV-754紫外可见分光光度计测定山楂红色素在不同波长下的吸光度值,确定其最大吸收波长,再用721分光光度计在该波长下测定不同色素溶液的吸光度值.[结果]液泛提取法是提取山楂红色素的最佳方法,其色素的色价和收率均高于另外2种方法,提取时间短,溶剂用量相对较少.山楂红色素的最大吸收波长为533nm,温度上限约为50℃,其在酸性溶液中有良好的稳定性,浸提液在室内比较稳定,对阳光较敏感.K+对色素没有明显影响,Ca2+对色素的吸光值有一些增强作用,而少量Fe3+会对色素产生严重影响.[结论]以0.1%Ha-95%乙醇为浸提液,采用液泛法提取山楂红色素能提高色素的色价和收率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶满庆	河南信阳职业技术学院化学工程系	1	12	1.0	1.0
2	李炳诗	河南信阳职业技术学院化学工程系	1	12	1.0	1.0
3	李峰	河南信阳职业技术学院化学工程系	1	12	1.0	1.0