鲫鱼乙酰胆碱酯酶酶活测定条件的优化研究

• 作者: 任红敏 刘晓宇 吴谋成 林晓娜 邱朝坤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 鲫鱼 乙酰胆碱酯酶 中心组合试验
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 425-429
• 页数: 5页
• 分类号: Q814
• 字数: 2441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.097

摘要

在单因素试验的基础上,选定保温时间、保温温度、pH值三个因素的三个水平进行中心组合试验,建立了淡水鲫鱼脑、肌肉和肝脏乙酰胆碱酯酶(ACHE)酶活的二次回归方程.此模型拟合良好,通过响应面分析得到了酶活测定的优化组合条件.结果表明:保温时间、保温温度、pH值对酶活都有极其显著影响,鱼脑酶活测定的最佳条件为保温时间35min,保温温度32℃,pH7.6.肝脏酶活测定最佳条件为保温时间28min,保温温度30℃,pH7.6.肌肉酶活测定的最佳条件为保温时间31min,保温温度31℃,pH7.6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科学技术学院	198	4165	35.0	50.0
2	刘晓宇	华中农业大学食品科学技术学院	83	679	15.0	22.0
3	任红敏	华中农业大学食品科学技术学院	6	135	5.0	6.0
4	邱朝坤	华中农业大学食品科学技术学院	22	209	9.0	14.0
5	林晓娜	华中农业大学食品科学技术学院	1	9	1.0	1.0