几种柑橘果实白皮层中过氧化物酶特性的比较研究

• 作者: 李庆 蒲彪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 柑橘白皮层 过氧化物酶(POD) 特性
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: Q554.6
• 字数: 3619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.022

摘要

分离出柑橘果实的白皮层,充分切细使其粒径为0.5～1mm,用冷磷酸缓冲液浸提24h后四层纱布过滤,所得过氧化物酶(POD)粗酶液用于酶特性研究.结果表明,几种柑橘果实之间酶活性差异很大,最适宜的pH和温度均为5.0和40～60℃;随着底物浓度的升高,酶活力也升高,并在H2O2:为0.07%时达到饱和状态.以塔希提柠檬白皮层中POD为研究对象,添加不同剂量的VC和Na2S03作抑制剂,在浓度分别达到0.1%和0.5%时POD活力受到明显长时抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李庆	四川农业大学食品科学系	105	958	17.0	24.0
2	蒲彪	四川农业大学食品科学系	164	1749	22.0	29.0