铁棍山药及其零余子营养成分的比较研究

• 作者: 尧俊英 祝红蕾 薛建平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 铁棍山药 零余子 营养成分
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 268-269
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 1929字
• 语种: 中文

摘要

对怀山药道地产区的铁棍山药及其零余子中淀粉、脂肪、氨基酸和灰分等营养成分进行分析比较.结果表明,铁棍山药中淀粉和灰分含量高于零余子,而零余子中脂肪、总氨基酸以及必需氨基酸的含量高于山药.山药零余子营养成分丰富,值得进一步研究和开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛建平	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	8	78	5.0	8.0
2	祝红蕾	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	4	62	3.0	4.0
3	尧俊英	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	16	126	4.0	11.0