木瓜提取物抗氧化性质的初步研究

• 作者: 张峰 胡华平 韩雅莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜提取物 抗氧化作用 超氧化物岐化酶 脂质过氧化 过氧化物酶
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 645-648
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.151

摘要

目的:研究木瓜抗氧化作用及抗氧化作用机制.方法:采用邻苯三酚自氧化法、DPPH法、Fenton反应法检测木瓜提取物对体外超氧阴离子自由基(O2-·)、DPPH活性氧自由基、羟自由基(·OH)的清除作用以及对小鼠心、肝、肾、血清超氧化物岐化酶、过氧化脂质、肝过氧化物酶等指标.结果:木瓜提取物可以有效清除O2-·、DPPH·、·OH等自由基,并对小鼠血清、心、肝、肾脂质过氧化物的升高有明显抑制作用,可提高其超氧化物岐化酶,过氧化酶的活性.结论:木瓜黄酮有较好的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩雅莉	广东工业大学轻工化工学院食品与生物工程系	62	634	15.0	23.0
2	张峰	广东工业大学轻工化工学院食品与生物工程系	3	59	3.0	3.0
3	胡华平	广东工业大学轻工化工学院食品与生物工程系	5	68	4.0	5.0