豆豉纤溶酶载酶纳米脂质系统的构建与评价

• 作者: 孙宝国 曹雁平 王成涛 籍保平 胡亮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 豆豉纤溶酶 硫酸铵梯度法 纳米脂质体 制备 活性包封率
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-161
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 4279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.030

摘要

为提高生物活性酶的生物利用度,以Subtilisin FS33为模式物,研究了硫酸铵梯度法制备载酶脂质体影响其活性和包封的关键因素,探讨了载酶脂质纳米粒的构建及其条件.通过单因素和正交设计试验,确定脂质体制备最佳工艺条件为:胆脂比1∶2、硫酸铵浓度为0.15mol/L、孵化温度为45℃、酶脂比1∶1.按此条件制备载酶脂质体,其酶活保持率和活性包封率分别为86.6%和30.3%,粒径在50～150nm,属于纳米级单室脂质体.在模拟人工肠液中,载酶脂质体的活力保持较未包被酶有明显提高(p＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	籍保平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	2194	26.0	40.0
2	王成涛	北京工商大学化学与环境工程学院	10	184	7.0	10.0
4	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
5	曹雁平	北京工商大学化学与环境工程学院	102	971	17.0	27.0
6	胡亮	中国农业大学食品科学与营养工程学院	11	102	6.0	10.0