核桃壳棕色素的提取及性质研究

• 作者: 刘增康 李维莉 马庆梅 马银海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃壳 棕色素 树脂 性能
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 339-341
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.075

摘要

以核桃壳为原料,研究树脂法纯化核桃壳棕色素的方法.结果表明AB-8树脂对核桃壳棕色素有较高的吸附量,用50%乙醇为洗脱剂得到产品质量好,色价高的核桃壳棕色素;该色素水溶性好,在酸性条件下具有较好的稳定性,有一定的耐光性,在适当温度下对热稳定性较好,对低浓度的常用食品添加剂较稳定,是一种价廉宜得、安全可靠,使用方便的天然植物色素,在食品工业中有一定的开发利用潜能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马银海	昆明学院化学系	47	315	10.0	14.0
2	李维莉	昆明学院化学系	27	161	7.0	12.0
3	刘增康	昆明学院化学系	1	30	1.0	1.0
4	马庆梅	昆明学院化学系	1	30	1.0	1.0