高锰酸钾滴定法快速测定蔬菜中抗坏血酸含量

• 作者: 王建国 王瑞斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 高锰酸钾法 蔬菜 抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 471-473
• 页数: 3页
• 分类号: O655.23
• 字数: 2798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.110

摘要

研究快速测定蔬菜中抗坏血酸含量的高锰酸钾滴定新方法.基于KMnO4能在室温条件下定量地将抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸,可在试样被偏磷酸提取后的酸性溶液中,用EDTA掩蔽干扰离子后,直接用KMnO4标准溶液滴定试液中的抗坏血酸,并利用KMn04自身的颜色变化而指示滴定终点.测定结果的相对标准偏差小于1.0%,加标回收率在93.8%～101.2%之间.结果表明,改进后的方法操作简便,测定快捷,干扰小,测定结果与国家标准方法相符,相对偏差均小于2.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞斌	榆林学院化学与化学工程学院	67	396	10.0	15.0
2	王建国	榆林学院化学与化学工程学院	12	59	4.0	7.0