由蚕蛹蛋白合成N-硬脂酰基复合氨基酸表面活性剂

• 作者: LI Jun-sheng SU Hui 刘柳 李海燕
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕蛹 N-硬脂酰基复合氨基酸 表面活性剂 均匀设计
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 调味品与配料
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.037

摘要

以蚕蛹为原料,采用酶-酸两步水解法制备混合氨基酸液,再与硬脂酰氯反应合成N-硬脂酰基复合氨基酸表面活性剂.采用均匀实验考察物料配比、溶液的pH值、反应温度以及反应溶剂等对合成反应的影响,得到合成工艺的优化工艺条件:硬脂酰氯:复合氨基酸液:丙酮:1:1.6:2(体积比)、pH为11、反应温度为37 ℃、反应时间4 h,在此优化条件下氨基氮的平均转化率为70.56%.产品具有良好的表面性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘柳	广西工学院生物与化学工程系	17	97	7.0	8.0
2	LI Jun-sheng	广西工学院生物与化学工程系	2	13	2.0	2.0
3	SU Hui	广西工学院生物与化学工程系	1	7	1.0	1.0
4	李海燕	广西工学院生物与化学工程系	1	7	1.0	1.0