酪蛋白糖巨肽超滤分离的工艺优化研究

• 作者: 任发政 毛学英 葛克山 马岚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白糖巨肽 超滤技术 分离
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 278-282
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.59
• 字数: 4227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.060

摘要

目的:研究超滤分离酪蛋白糖巨肽的最优工艺参数,以达到最佳超滤通量性能.方法:采用超滤方法分离乳清浓缩蛋白(WPC80)中的酪蛋白糖巨肽,研究料液pH值、操作压力和温度等对膜渗透通量的影响.利用SDS-PAGE凝胶电泳技术分析超滤截留液的相对分子量分布.结果:实验表明溶液pH7.0、操作压力0.3MPa、温度45℃时膜渗透通量最高,超滤酪蛋白糖巨肽的截留率达到97.54%,产物纯度达到92.45%,经SDS-PAGE凝胶电泳测定,酪蛋白糖巨肽的平均分子量68.86%为30.47ku,31.14%为19.22ku.结论:超滤技术是将酪蛋白糖巨肽与其他乳清蛋白分离的有效方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品重点实验室	255	2418	25.0	35.0
2	葛克山	中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品重点实验室	20	166	8.0	12.0
3	毛学英	中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品重点实验室	40	130	6.0	10.0
4	马岚	中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品重点实验室	2	7	1.0	2.0