月饼中菌落总数及大肠菌群的检测

• 作者: 徐毅 李洪军 贺稚非 闵燕萍 陈盼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 月饼 菌落总数 大肠菌群 检测
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 601-604
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 2778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.140

摘要

该研究的目的是调查月饼的卫生质量,为月饼的质量安全控制奠定理论基础.本实验以广东、重庆及北京的十种不同的月饼为实验材料,根据国标方法GB4789.2-2003和GB4789.3-2003进行微生物计数,并分离纯化菌落进行形态观察,10种月饼样品的检测结果表明月饼中菌落总数及大肠菌群MPN值符合国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
3	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
5	陈盼	西南大学食品科学学院	7	71	5.0	7.0
11	闵燕萍	西南大学食品科学学院	5	51	3.0	5.0
13	徐毅	西南大学食品科学学院	8	54	5.0	7.0