蛋白酶的固定化及其在生物活性物质开发中应用的研究进展

• 作者: 杨利花 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 蛋白酶 壳聚糖 纳米材料 定向固定 生物活性物质
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 466-471
• 页数: 6页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 8168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.103

摘要

从动植物蛋白中通过酶学方法释放具生物活性的肽类物质是目前酶工程研究的热点课题.固定化酶技术是酶工程的核心技术之一,在生物科学研究、生物产品的制造、食品科学、化学化工及环境科学领域得到了广泛应用.开发新型载体材料,设计简单、方便、高效、条件温和的固定化方法,是固定化酶技术研究的重点.本文结合自己的工作,重点介绍了壳聚糖材料、纳米材料在固定化酶制备中的应用,定向固定化方法研究进展,蛋白酶的固定化及其在生物活性物质开发方面的一些研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	80	1132	19.0	28.0
2	杨利花	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	1	12	1.0	1.0