CAB/正庚烷/正己醇反胶束体系后萃大豆蛋白的研究

• 作者: 张淑霞 李润霞 李里特 赵俊廷 陈复生 高亚辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶束体系 大豆蛋白质 萃取
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 分类号: TQ028.961
• 字数: 2850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.016

摘要

本实验主要研究了以反胶束体系CAB/正庚烷/正己醇萃取大豆蛋白的后萃过程,并分析了各因素对蛋白质后萃率的影响,通过响应面试验得到了CAB/正庚烷/正己醇反胶束体系萃取全脂大豆粉中蛋白质最佳的后萃工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特		418	6321	38.0	52.0
2	陈复生		347	1647	19.0	27.0
3	高亚辉		5	60	5.0	5.0
4	赵俊廷		36	201	9.0	12.0
5	李润霞		5	44	4.0	5.0
6	张淑霞		4	32	4.0	4.0