AOT(Tween 80)/异辛烷反胶束体系在萃取番茄籽蛋白中的应用研究

• 作者: 孟宪峰 李学琴 王莉 魏玲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: AOT(Tween80)/异辛烷反胶束体系 番茄籽蛋白 萃取工艺
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.020

摘要

利用AOT(Tween 80)/异辛烷反胶束体系萃取番茄籽蛋白,考察了原料的蛋白含量,讨论了温度、W0、助表面活性剂吐温80用量、浓度、pH值、加料量对蛋白萃取率的影响.实验结果表明较好的工艺条件为:在40℃的超声振荡下,AOT浓度为0.08 g/mL、W0为20时,助表面活性剂吐温80和异辛烷的体积比为1∶100、KCl浓度为0.1 mol/L、pH值在8.0、加料量为0.02g/mL时蛋白萃取率达到47%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪峰		3	8	2.0	2.0
2	魏玲		31	141	7.0	10.0
3	李学琴		38	159	7.0	10.0
4	王莉		10	43	4.0	6.0