苹果渣中不同极性多酚的分离及体外抗氧化活性研究

• 作者: 仇农学 杜寅 牛鹏飞
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 极性 多酚 体外抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 238-242
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.4|TQ243.1+9
• 字数: 4697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.03.048

摘要

为了优化苹果多酚提取工艺,进而提高苹果多酚提取物中强效多酚的含量,该文采用液-液萃取方法按极性大小对果渣多酚进行分离,进而采用1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基法和铁离子还原/抗氧化力法对不同极性多酚体外抗氧化活性进行评价.结果表明:液-液萃取方法,可以实现不同极性多酚的有效分离,不同极性苹果多酚,其体外抗氧化活性有显著差异,水层多酚活性最强,其次为正丁醇层,乙酸乙酯层相对较弱,即多酚的抗氧化性与其极性呈正相关.因此,工业化提取苹果渣中多酚时,增大提取溶剂的极性有利于强效多酚的获取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛鹏飞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	35	380	12.0	19.0
2	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
3	杜寅	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	85	3.0	3.0