酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微囊的研究

• 作者: 万义玲 洪鹏志 邱彩虹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母浸膏 层-层组装 鱼油微囊
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 113-117
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.24
• 字数: 4367字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.021

摘要

采用酵母浸膏.海藻酸钠.壳聚糖为壁材,以自制南海低值鱼鱼油为芯材,采用层-层(LBL)组装技术制备鱼油微胶囊产品.以产品的外形、粒径大小、含油量、产率、效率、缓释性能作为评价指标,对以酵母浸膏.海藻酸钠.壳聚糖为壁材制备鱼油微胶囊的最佳工艺条件进行了优化.结果表明:以酵母浸膏.海藻酸钠.壳聚糖为壁材制备鱼油微胶囊产品其技术指标优于以壳聚糖.海藻酸钠为壁材制备鱼油微胶囊产品技术指标,每吨鱼油微胶囊产品可节约成本5000元左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪鹏志	广东海洋大学理学院	112	1071	18.0	26.0
2	万义玲	广东海洋大学理学院	8	43	3.0	6.0
3	邱彩虹	广东海洋大学理学院	13	39	3.0	6.0