山葡萄酵母菌株的分离及初步鉴定

• 作者: 李梓 王军
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山葡萄酵母 自然发酵 分离 初步鉴定
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3194字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.09.001

摘要

从吉林左家采集的6个品种的山葡萄,破碎后在自然发酵的前、中、后3个时期,分离得到360株酵母茵,通过利用WL(Wallerstein Laboratory Nutrient Agar)营养培养基的培养,5 d后从菌落颜色及形态进行初步鉴定得到6种不同类型的茵落,通过对菌群变化的研究,说明不同品种的山葡萄自然发酵菌群变化也存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王军		71	1018	20.0	29.0
2	李梓		1	10	1.0	1.0