固定化酶法生产小麦麦胚油操作单元研究

• 作者: 刘长鹏 吴定 姚明兰 路桂红 高瑀珑
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 麦胚油 固定化纤维素酶 固定化蛋白酶 制备工艺
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 339-341
• 页数: 3页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 1955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.075

摘要

研究表明,固定化酶法生产麦胚油的适宜工艺条件为:40目麦胚,经微波90s加热稳定,固定化纤维素酶与蛋白酶之比为4:1,在pH6.0、60℃酶水解6～8h.此条件下,酶解出油率约71.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴定	南京财经大学食品科学与工程学院	35	309	9.0	16.0
2	姚明兰	南京财经大学食品科学与工程学院	27	368	9.0	18.0
3	路桂红	南京财经大学食品科学与工程学院	14	57	5.0	6.0
4	高瑀珑	南京财经大学食品科学与工程学院	20	162	8.0	12.0
5	刘长鹏	南京财经大学食品科学与工程学院	25	221	9.0	13.0