过热蒸汽干燥及其在食品干燥中的应用

• 作者: 白丽青 马晓建
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 过热蒸汽 食品干燥 干燥方式
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 新技术应用
• 页码范围: 158-161
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2008.09.049

摘要

过热蒸汽干燥是最近发展起来的新技术,与传统热风干燥相比具有节能、环保、干燥产品质量好等优点,在国外已经广泛应用于各个行业,国内研究较少,尚处于实验室研究阶段.其用于食品干燥是近20年发展起来的,尤其是用低压过热蒸汽干燥食品等热敏性物料,避免了过热蒸汽干燥操作温度较高,从而影响产品质量的问题,具有广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马晓建	郑州大学化工学院	124	1289	19.0	29.0
2	白丽青	郑州大学化工学院	3	38	3.0	3.0