壳寡糖对肠道致病菌抑制作用的研究

• 作者: 佘永新 张华 张英春 曹维强 杨鑫 王静 赵海田
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳寡糖 肠道致病菌 抗菌作用
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 114-116
• 页数: 3页
• 分类号: Q935
• 字数: 2206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.04.019

摘要

采用过氧化氢氧化法制备水溶性壳寡糖,采用Q TRAP LC/MS/MS System测定壳寡糖的平均分子量,并对4种肠道致病菌进行了抗菌实验,其抑菌率明显超过对照组,壳寡糖对大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度为0.3%,对副伤寒甲沙门氏菌、宋内志贺菌的最低抑制浓度为0.1%,随着壳寡糖质量浓度增加,抑菌作用逐渐变强.结果证明,壳寡糖对肠道致病菌具有良好的抑制作用.