Tricine-SDS-PAGE电泳检测蛋清肽分子量的研究

• 作者: 孙波 徐宁 武贤峰 迟玉杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解 分子量 凝胶电泳
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 385-388
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.05.085

摘要

本研究利用Alcalase酶,在pH8.21、温度60℃、酶解60min的条件下制得蛋清肽,分别采用凝胶色谱法和Tricine-SDS-PAGE法测定其分子量.结果表明:49.5%T、6% C的分离胶溶液中添加6mol/L尿素的电泳效果好于添加10%(V/V)的甘油.Tricine-SDS-PAGE方法可以准确的测定酶解后生成蛋清肽的分子量,蛋白标准品的线性回归系数r＝0.9946,与凝胶色谱法相比,平均相对误差率为0.5%.Tricine-SDS-PAGE电泳检测蛋清肽的分子量具有简单、快速、直观的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟玉杰	东北农业大学食品学院	210	1807	22.0	30.0
2	孙波	东北农业大学食品学院	60	405	11.0	16.0
3	徐宁	东北农业大学食品学院	34	107	5.0	8.0
4	武贤峰	东北农业大学食品学院	2	28	2.0	2.0