植酸酶及其在食品与饲料中的应用

• 作者: 王鑫 车振明 黄韬睿
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸 植酸酶 添加剂 食品 饲料 应用
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 193-194
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2008.08.136

摘要

植酸酶是在食品及饲料中应用的一种新型的添加剂,它能够降低食物中的植酸而提高食物中磷、锌、铁等的吸收率,对矿物质元素的利用具有全面的促进作用,应用于食品和饲料工业中,都具有良好的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	黄韬睿	西华大学生物工程学院	8	84	6.0	8.0
3	王鑫	西华大学生物工程学院	23	135	8.0	11.0