莲子心水提液体外抗氧化活性的研究

• 作者: 张敏 郑铁松 陈静 陶锦鸿
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 莲子心水提液 抗氧化活性 氧自由基 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 4304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.013

摘要

本实验研究了莲子心水提液对氧自由基的清除作用及其对脂质过氧化反应(LPO)的抑制作用.结果表明:莲子心水提液对Fenton体系产生的羟自由基和邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子均有清除作用,半数清除量(IC50)分别为0.218g/ml和0245g/ml;对小鼠肝、肾匀浆自发性过氧化反应有较好的抑制作用,IC50分别为3.038mg/ml和3.577mg/ml.通过紫外分光光度法测定了莲子心中抗坏血酸含量为1.132mg/g.用NBT法测定了水提取液中SOD总活性为2062.7U/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	南京师范大学食品科学与营养系	66	172	7.0	12.0
2	郑铁松	南京师范大学食品科学与营养系	45	648	13.0	24.0
3	陈静	南京师范大学食品科学与营养系	34	423	9.0	20.0
4	陶锦鸿	南京师范大学食品科学与营养系	7	206	6.0	7.0