高压技术在农产品加工领域中的研究与应用

• 作者: 于亚莉 刘静波 张守勤 高峰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压 农产品 加工
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 5124字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.021

摘要

简述国内外高压技术在农产品加工领域中的研究历史与现状及应用,并将高压作用于典型的农产品肉、乳、蛋、米的作用机理与条件进行分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学农学部食品科学与工程系	228	1723	20.0	29.0
2	张守勤	吉林大学生物与农业工程学院	74	1185	20.0	30.0
3	高峰	吉林大学生物与农业工程学院	65	333	11.0	15.0
4	于亚莉	吉林大学生物与农业工程学院	31	231	9.0	14.0